ファームプロダクトについて｜takeshita farm|北海道、中標津町の竹下牧場

⼤地の味わいを普段の暮らしへ。

酪農家である私たちがファームプロダクト製造を始めたのは、
「⽣産者と消費者の距離を縮めたい」という思いからです。
それは消費者の⽅々に「ミルクを⼿渡しする」ようなイメージ。
商品を通じて⽣産者・消費者、互いに顔が⾒える関係性を築きながら
「繋がり」を作っていきたいと考えています。

お届けする商品はチーズ。
この北海道の⼤地の⼒、⽜たちがわけてくれる⼤切なミルクを使って、
私たち⾃⾝も安全で美味しいと感じるもの、⾷べたいと思うものを作っています。
だから⾷材の持ち味をそのまま⽣かし、不必要な物は使いません。
私たちを信頼しこの商品だから良いと⾔って下さるお客様がいるから、
私たちは、製造から販売まで全て⾃分たちの⼿で責任を持ってtakeshita farmの商品を作り続けます。
そしてまた、商品を通じて牧場や⽜たちのことをもっと⾝近に感じて欲しい。
この場所が「豊かな⼤地と繋がる」ための⼊り⼝となることを⽬指しています。

運命のチーズ。

その⽇の太陽の輝き、⾵の流れ、雲の形、
⽜という命、そしてミルク。
⾃然という運命に引き寄せられて、
今⽇しか出会えない⾷べものが⽣まれます。
その時、私たち⼈間にできることは、ごくわずか。
だから、この恵みに尊ささえ感じるのです。
そう、これはたかがチーズ。
でも、⼝にした⼈が
「酪農家になりたいなぁ」と思うくらい、
誰かの運命を変えるくらい、
とびっきりのものにしなければ、と強く思います。
チーズは嘘をつけません。
⼈と⽜との関係が、すべて味に出てしまうから。
⽇々その覚悟を胸に、
⼆度と会えない“今⽇のチーズ”と向き合っていく。
チーズを作る牧場の決意で

our cheese

ホルスタインとブラウンスイスという⼆種類の乳⽜がわけてくれる濃厚なミルクから作ったチーズです。牧場から数⼗メートルの距離の⼯房で、絞ったミルクの鮮度や状態を変えることなくそのままチーズにしました。

モッツァレラ
マリボー
リコッタ

ミルクを最も鮮度の良い状態でチーズにする。それがモツァレラ。ミルクの良さが⼀番表現できるから、“名詞代わり”として世に送り出した、⽵下牧場のチーズ第⼀弾です。何よりフレッシュで味わいはミルキーでクリーミー。⽣きているチーズだから時間とともに変化する味わいが楽しめます。なお、本場イタリアではその⽇のうちに楽しむことが多いモッツァレラですが、⽵下牧場の物は3⽇ほど経ったものも美味。ぜひ、お試しください。

賞味期限｜製造⽇から7⽇

３ヶ⽉間の熟成から⽬覚めたセミハードタイプ。クセがなく、マイルドでミルキー。ほんの少しの酸味があります。お⼦様からお年寄りまで、みんなにナチュラルチーズの美味しさを楽しんでいただきたくて作りました。⼼がけているのは、ミルクの⼒を信じて邪魔をしないこと。だから、素直で優しい味になりました。そのままでも美味しいのですが、熱を加えると本領発揮！トロトロにとろけながら、豊かな⾹りと旨味が⼝いっぱいに広がります。

賞味期限｜包装日より60⽇

ホエイと⽣乳を原料にするのが⼀般的なリコッタチーズの作り⽅。しかし⽵下牧場は、モッツァレラからホエイ、マリボーから⽣クリームと、それぞれのチーズを作る際に⽣まれる素材を贅沢に使っています。「え、これがリコッタ？」と驚くくらい、濃厚かつクリーミーで、深い味わいが完成しました。２つのチーズをつくらなければ⽣まれない、希少な美味しさ。⽜のおかげ、⾃然のおかげ、出会った⼈たちのおかげ。数え切れない「おかげさま」から⽣まれたリコッタです。

賞味期限｜製造⽇から11⽇